Rooftop by Brooks у Дніпрі: день, ніч і життя між ними

Це партнерська історія.

Це вже четвертий сезон на даху бізнес-центру STROOM. Розповідаємо, чому руфтоп там – це не просто «лєтка» Brooks.

Руфтоп – це тераса або простір на даху будівлі, який використовується як ресторан, бар, кафе або лаунж-зона. Rooftop by Brooks – заклад на даху бізнес-центру STROOM (раніше PSHKN) на Липинського, 4. 

«Ми не прагнули зробити щось нове в межах країни»

Настя Варава – співзасновниця Varfamily (це ресторанна група, яка включає в себе Varburger, Black Sheep, Moshe, Brooks, Rooftop by Brooks та інші проєкти). Brooks зʼявився у Дніпрі у 2021-му році, в розпал ковіду, а руфтоп – у 2022-му, вже під час повномасштабного вторгнення. 

«Якщо Brooks – це американське сіті-кафе динамічне, швидке, повʼязане із уловлюванням трендів, то Rooftop на даху – його антипод. Після ковіду частіше почало звучати слово «вигорання», зʼявився попит на заземлення і сповільнення. На щось, де ти можеш сховатись і побути наодинці з собою чи друзями, відірвавшись від ритму міста і швидкості світу», – говорить Настя.

Коли команда вирішила робити на даху бізнес-центру руфтоп, будівельна конструкція не була розрахована на теперішнє навантаження. Аби висадити там дерева, необхідно було ущільнити низ, аби побудувати дах – посилити конструкцію, аби підняти наверх фудтрак – замовити кран і на кілька годин перекрити вулицю.

Руфтоп розрахований на конкретне навантаження, тому коли зараз на ньому проводять концерти, їх може відвідати певна кількість людей. А під час тренувань на даху заборонено використовувати тренажери.

«Коли ми відкривались, думали про філософію балійського муду на руфтопі. Згодом від Балі перейшли до маямі-муду – все-таки Brooks це американське міське кафе. Ми знайшли золоту середину між Балі, де ти ніби повністю поза реальністю, і Маямі, де є розуміння: ми живемо у світі, працюємо, стоїмо на землі, але при цьому хочемо займатися собою. І це вже про баланс», – згадує Настя. Вона з самого початку не сприймала руфтоп як просто «літній майданчик для куражу», але й не мала на меті зробити щось нове в межах країни.

«Лише згодом ми зрозуміли, що в інших містах немає таких руфтопів. Їх мало навіть в Європі, всі найяскравіші – в Азії (Китай, Індонезія і Америка). Думаю, наш точно міг би претендувати на нагороду у міжнародних дизайн-конкурсах».

«У Дніпрі працює заголовок зі словом «нове»»

Першими у 2022-му році на руфтоп прийшли гості Brooks та інших дніпровських закладів. Всім подобалось, бо у місті не було нічого схожого. 

«У нас люди яскраво сприймають щось нове. Спочатку це ейфорія: море світлин, бренди хочуть співпраці, молодята бачать локацію для весілля. Вже 2023 рік показав, як кожен із них насправді зрозумів і сприйняв простір», – розповідає Анна Павленко, маркетинг-директорка Varfamily. Вона згадує, як гості швидко розібралися із зонуванням: зрозуміли, де спокійно, а де драйвово. 

«Вони обирали найкращу сторону для споглядання заходу сонця, розповідали, що тікають на руфтоп від міської метушні, і почали записуватися на тренування», – згадує Анна. Тоді на даху щодня проводили заняття з йоги, а час від часу – концерти, DJ-сети, дегустації та інші події. Від кальянів, які так полюбляють у Дніпрі, одразу свідомо відмовились, бо це протирічить концепції закладу.

Глобально руфтоп вдень і ввечері – ніби два різні проєкти з різною атмосферою. 

Зранку – це місце для велнесу, спокою, спорту та сніданків. Крім йоги, на руфтопі майже одразу почали проводити й інші тренування – мʼякі та щадні до тіла. 

Спортклуби і окремі тренери орендують дах для своїх занять, а гості сплачують за участь у тренуваннях. Ця модель працює і цьогоріч.

Увечері руфтоп змінюється, і в цей час команда більше зосереджується на своєму бажанні розвивати Дніпро. 

Настя Варава каже, що для Varfamily важливо, щоб молодь, навчаючись у місті, хотіла тут залишатись, проявлятись, створювати бізнеси – хотіла ставати частиною розвитку Дніпра.

«Я мрію, щоб зʼявився бренд міста і його візуальний код, – пояснює Настя. – Хочу впливати на це. Думаю, Дніпро десь схожий на Франкфурт-на-Майні – бізнес-середовище з промисловістю та осередком креативних людей».

«Ми хочемо привозити на руфтоп артистів та бренди з інших міст, щоб дніпряни отримували новий досвід, виходили за межі звичного», – говорить Анна.

На Rooftop by Brooks вперше у місті виступили Tember Blanche, Lola Kimchi з напарницею, київська діджейка Ksenia Palfy. 

Сезон 2025: є Brooks, а є – Rooftop

Владоміра Гарбуз, PR та комунікаційниця Varfamily, розповідає, що поділ на денний і вечірній час допомагає створити у закладі рутину: зранку тут можна потренуватися та поснідати, вдень – пообідати, ввечері – розслабитись і відпочити. 

«Ми збираємо в одному місці все, що може знадобитися людині, – говорить Влада. – Усім знайоме відчуття тривоги, коли багато роботи, усе тисне і хочеться втекти – хоч на день, хоч за місто. А тут, у самому центрі Дніпра, є руфтоп, в якому можна сховатися від шуму, не покидаючи місто». 

Цьогорічний сезон на руфтопі відкривається у середу, 7 травня, о 17:00. Вхід вільний. 

Що у планах: 

• пригощання матча десертами від Kasuteira
• пригощання устрицями, хлібом з маслом, закусками від Rooftop by Brooks
• діджей-сети: 

Dj Chilla – з 17:00 до 20:00

Dj Palfy з Києва – з 20:00 до 22:30. 

Цікаво, що цьогоріч команда повністю змінює меню, щоб чіткіше розділити Brooks і Rooftop. Тепер жодна страва не повторюватиметься у кафе і на руфтопі. Не всі гості це підтримують, багато хто від початку хотів мати змогу поїсти свої улюблені суші з Brooks на даху, а їх, наприклад, не було в меню руфтопу. 

«Я розумію людей, але ми ж не забрали у них цю можливість, ми залишаємо її у сіті-кафе, а на даху пропонуємо новий досвід», – говорить Настя. 

Буває, що гості взагалі просять команду працювати взимку, кажуть, що випили б на даху кави. 

«Але треба пам’ятати, що це восьмий поверх і навіть 19 градусів внизу і на восьмому поверсі – це різні 19 градусів», – пояснює Аня.

Утім, скоро літо, і життя на руфтопі повертається на повну. Команда уже закупила новий спортінвентар і вперше провела опен-кол для спортивних клубів, тож щоденні тренування точно будуть – можливо, частина з них проходитиме в парку Шевченка, як минулого року. 

Крім спорту, на даху у цьому сезоні заплановані концерти, діджей-сети й дегустації від шеф-сомельє Varfamily Сема Башмакова. Він завжди намагається привезти на руфтоп щось виняткове – як-от дике австралійське вино Botanicals від Ochota Barrels. Для кожної дегустації шеф Brooks та Rooftop by Brooks Андрій підбирає страву під вино, а потім маркетингова команда декорує простір.

«Ми хочемо змінювати культуру у Дніпрі, показувати, що тут є творчі, спортивні й класні люди, які створюють щось важливе для міста, – ділиться команда Rooftop by Brooks. – Дніпро може асоціюватися з креативністю, енергією і новими можливостями. Гроші, схеми та офіси – це не наше».