Халапеньйо в «піжамі» та Кароліна Ріпер: криворожанка вирощує перці з Книги рекордів Гіннеса

Криворожанці Олені Гож – 52 роки. За освітою – бухгалтерка, навіть має 30 років стажу за фахом. Але ще з дитинства полюбляла займатися городом і вирощувати різні овочі та фрукти. З початком повномасштабного вторгнення жінка повернулася до свого захопленням садівництвом, поставила невеличку теплицю та стала вирощувати огірки з помідорами. 

Увесь врожай йшов виключно на родинний стіл, а про те, щоб займатися вирощуванням овочів професійно та ще й зробити з цього бізнес, Олена Гож навіть не думала. А зараз жінка має дві теплиці різного розміру та вже стала на шлях розвитку власної справи.

Жарт від сина, що перетворився на захоплення

Ідею спробувати виростити гострий перець Олені підкинув син. Втім, не звичайний сорт, а якийсь з Книги рекордів Гіннеса. Як з’ясувалося, прохання було жартівливим. Але Олена купила пʼять насінин на 200 гривень. Виростити з них змогла два паростки.

«Я продовжила вивчати цю тему. Тому що перці – особливі, вони не такі, як всі інші рослини. За ними слід по-особливому доглядати: поливати їх, удобрювати, підв’язувати, забезпечувати певний рівень температури та освітлення. У 2024 році вже придбала насіння у профільної фірми. Я їх посадила в теплицю, в мене вийшов врожай. Я закохалася в ці перці», – розповідає Олена Гож.

На сьогодні жінка вирощує їх понад 40 видів. Якщо звичайний перець має рівень гостроти близько 20 тисяч за шкалою Сковілла, то в теплиці у Олени є види з показником до 2 мільйонів. І майже всі, що ростуть у жінки на Криворіжжі, були у Книзі рекордів Гіннеса. Більшість – адаптовані до наших кліматичних умов, розповідає Олена.

«Та сама «Carolina Reaper» потребує певних умов, які складно відтворити у нас. З нею у мене поки найскладніші стосунки. Інші види вже більш-менш адаптовані. Це і «Хабанеро», і «Привид», і «Скорпіон». Є «Лимон», є «Шоколад», «Оранж». Є похідні сорти, в яких змішують «Привид» і «Скорпіон». Усі вони мають різний смак і аромат. Особливо добре його чутно, якщо засушити цей перець», – говорить пані Олена.

У вирощуванні перців пані Олені подобається ще й екстрим, який відчуває у процесі догляду за кущами. Працювати з ними можна лише у рукавицях та із захисною маскою на обличчі, адже речовина капсаїцин, що відповідає за гостроту, міститься і в насінні, і в листках, і в квітках.

Як Олена вирощує перці та чому треба адаптуватися до змін клімату?

Вирощувати перці та доглядати за ними Олена Гож вчилася за допомогою книжок та інтернету. Висаджувати насіння починає з першого місяцю нового року. Якщо сіяти його у січні, то плоди можна отримати під кінець липня або серпня. Інколи – у вересні. Все залежить від сорту та від умов, в яких перці вирощуються. Вони потребують достатньої кількості освітлення та вологи. Але водночас – не переносять спеки.

«Я вирощую в теплиці та у відкритому грунті. У січні я починаю пророщувати насіння для отримання гарної розсади. Вода в мене в теплицях, маю єврокуб. Є крапельний полив по всій ділянці, що допомагає економити воду. Якщо дотримуватися водного балансу, то це дозволяє збільшувати врожайність на 30-40%. У майбутньому для економії планую збирати дощову воду. Побудова всієї системи дозволить зменшити обсяг водопостачання приблизно на 200 кубічних метрів. Також я застосовую мульчування ґрунту, щоб не вносити зайві добрива, а рослини отримували корисні речовини з кори, соломи, тирси та інших матеріалів», – каже Олена Гож.

Не менш важливою умовою для зростання і дозрівання перців є температура. Для них комфортні +25 градусів. Якщо температура повітря нижче, то й гострота буде не такою сильною.

Якщо для перших врожаїв жінка купувала насіння у виробників, то далі з кожного нового сорту збирає насіння. Зараз має в запасі 33 сорти, які зможе вирощувати впродовж 4-5 років.

Розвиток подібного бізнесу неможливий без урахування клімату та його можливих змін. До них потрібно адаптуватися заздалегідь. Наприклад, якщо погода ставатиме дедалі теплішою, то це дозволить вирощувати перці без теплиці. Якщо буде забагато сонця, то у планах Олени є встановлення сонячних панелей, що дозволить економити електроенергію. Для боротьби з посухою жінка планує використовувати дощову воду, система для збору якої в розробці.

Поява «Пекельних перців»

Торік, не маючи ще опалювальної теплиці, жінці вдалося зібрати по 3 кілограми перцю з кожного куща. А їх вдалося виростити близько 700! Тож із захоплення улюблена справа перетворилося на стартап.

«На початку 2025 року я потрапила на освітню програму, де отримала грант. На нього поставила теплицю 8х10 метрів з подвійною плівкою, опаленням, вентиляцією. Маю виробничі приміщення, устаткування, власне насіння, запас власних органічних добрив. Перці – багаторічні, і я зможу отримувати врожай цілий рік. Свою справу назвала «Red hot peppers» або «Пекельні перці», – ділиться підприємиця.

 

Асортимент у Олени Георгіївни вже досить великий. Вона не лише вирощує перець, а й засушує його, маринує, виготовляє джеми, соуси та навіть робить гострі цукерки. У планах – виготовляти в’ялені перці, перець в олії та оцет. Продавати свої товари жінка планує у місцевих магазинах зі спеціями та через соцмережі, над якими зараз ведеться робота. 

Поки що свою продукцію пані Олена або пропонує дегустувати знайомим, або продає за допомогою «сарафанного радіо». Також у жінки є ідея кооперуватися з іншими фермерами, щоб вирощувати частину врожаю в їхніх теплицях. Підприємиця вже веде перемовини про це. 

«У них є потужності, моя задача надати адаптовані до нашого клімату сорти, в яких прорахована врожайність. Я маю готові рецепти і зможу організувати часткову переробку врожаю у себе», – ділиться планами Олена Георгіївна.

Поки що бізнес пані Олени знаходиться на етапі становлення. Вона ще не має достатнього обсягу продукції для виходу на ринок, але продовжує вчитися тонкощам організації власної справи. Не менш складним питанням є формування ціни, оскільки в неї треба закладати, зокрема, ціну на опалення та електроенергію.

Глобальна мрія пані Олени – відправляти свої перці на експорт в Японію. Але для цього спершу треба отримати сертифікат органічного виробника та розширити свій бізнес. 

Як отримати грант на власну справу і навчитися нею керувати? 

Перетворювати захоплення на бізнес Олені та багатьом іншим жінкам-фермерам допомагає громадська організація «Плато», яка створила навчальні курси під назвою «Зростай». Програма покликана допомогти майбутнім підприємицям навчитися управляти ресурсами для пом’якшення ризиків, пов’язаних зі зміною клімату.

Тут учасницям розповідають, як управляти ресурсами та сформувати стратегію розвитку бізнесу, адаптувати рослинництво до викликів зміни клімату та перетворювати ризики на нові можливості. 

Участь у програмі можуть взяти жінки, незалежно від віку та регіону, які вже пов’язали своє життя з рослинництвом або тільки планували розпочати діяльність у сферах агрономії, фермерства, ландшафтного дизайну, садівництва та інших. Ознайомитися з іншими історіями учасниць можна на ресурсах ГО «Плато».