Ботулізм – інфекція, яку легше попередити, ніж вилікувати. Як це зробити? Пояснює лікарка

Мабуть, кожен із нас ще з дитинства чув про таку інфекцію як ботулізм, але особливо не вивчав: що це, звідки береться та як від неї вберегтися. Однак сьогодні, коли випадки ботулізму в Україні почастішали, саме час розібратися в питанні, а допоможе з цим лікарка Олена Горпиненко, яка має понад 20 років досвіду роботи та працює у медичному центрі «Лікую».

Що таке ботулізм 

«Ботулізм – це важке харчове отруєння, спричинене найпотужнішим природним токсином, який виробляє бактерія Clostridium botulinum. Цей токсин вражає нервову систему, викликає м’язову слабкість, параліч і може призвести до смертельної дихальної недостатності. 

За даними Центру громадського здоров’я, у першому півріччі 2025 року в Україні зафіксували 46 осередків інфікування ботулізмом, де було 57 постраждалих, зокрема семеро дітей. Три з цих випадків зараження – у Дніпровській, Київській та Чернігівській областях – завершились летально. 

У вересні в Дніпрі та Дніпровському районі зафіксували ще два випадки ботулізму, один із них – смертельний.

Основні джерела інфекції

Домашні консерви, найчастіше м’ясні та рибні, рідше – овочеві, є основним джерелом харчового ботулізму у світі. Потенційно небезпечним можуть бути усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. 

Небезпеку також може становити сушені, в’ялені, копчені риба та м’ясо, придбані на стихійних ринках. Вони не проходять термічної обробки та не мають жодних етикеток, які б гарантували стандарт якості.  

Окремо хочу зазначити, що існує дитячий ботулізм, який виникає через сирий мед, який може містити спори Clostridium botulinum. Організм дорослого легко з ними справляється, але у малюків імунна система ще не готова. Саме тому дітям до 1 року (а за деякими рекомендаціями – до 2 років) не можна давати сирий мед.

Симптоми ботулізму

Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12-24 годин, іноді це відбувається швидше – впродовж двох годин після прийому їжі. Значно рідше, але все ж бувають випадки, коли ознаки хвороби проявляються на четверту або десяту добу. Чим коротший інкубаційний період, тим тяжчий перебіг хвороби. 

Першим чітким «ботулічним» симптомом є порушення зору, немов сітка або туман перед очима. Далі з’являються спрага та сухість у роті й горлі, а потім наростають труднощі з ковтанням, може навіть змінюватися тембр голосу. З часом стає боляче ковтати та говорити – це пов’язано з ураженням ковтальних м’язів.

Упродовж наступних кількох днів людину турбують сильний головний біль, безсоння, запаморочення, виражена м’язова слабкість. Ще можуть додатись нудота, блювання, пронос, а потім здуття живота та закреп.

Симптоми ботулізму з’являються поступово без різкого підвищення температури, через що люди часто недооцінюють небезпеку.

Чи виліковний ботулізм

Так, ботулізм можна вилікувати, якщо швидко викликати медиків, встановити діагноз та ввести антитоксин (ботулінічну сироватку або імуноглобулін). Одразу зазначу, що в Україні наразі є дефіцит сироватки для дорослих – це значно ускладнює лікування.  

Тож у разі підозри на ботулізм негайно звертайтеся до лікаря. Усі хворі незалежно від тяжкості стану підлягають обов’язковій госпіталізації. Самолікування в цьому випадку неприпустиме, бо впоратись із ботулізмом у домашніх умовах неможливо. 

Як не заразитись ботулізмом 

Перебіг хвороби доволі виснажливий та ризикований, тож найкраще, що можна зробити – бути пильними.

Беручи консерви, звертайте увагу чи не здута кришка, тобто чи не пропускає вона повітря. Так само огляньте цілісність банки: якщо бачите випуклості, вм’ятини чи інші технічні пошкодження, від продукту краще відмовитись, навіть якщо з терміном придатності все гаразд. 

Коли відкриваєте консервацію, не спішіть висипати її в іншу ємність, спершу гляньте чи немає плісняви, піни або характерного шипіння. Зіпсовану їжу не можна виливати в унітаз чи раковину, бо таким чином спори знову потраплять у довкілля. Запакуйте банку щільно у пакет і викиньте з побутовими відходами.

Уникайте купівлі сушеної, в’яленої або копченої риби чи м’яса на стихійних ринках. А готуючи страви вдома, не забувайте про тривалу термічну обробку риби та м’яса, ретельно мийте овочі та фрукти, і обов’язково використовуйте окремі дошки для нарізання овочів, м’яса та риби.

Ці прості, але дієві кроки допоможуть вберегтися від небезпечної інфекції та зекономлять вам чимало грошей і силі». 

Матеріали, надруковані в розділі «Думки», можуть не збігатись із переконаннями редакції медіа «Місто і річка». Ця рубрика існує, аби публікувати різні голоси Дніпра.